Zimtschnecken-Apfelkuchen
Vereint die herzerwärmende Gemütlichkeit eines saftigen Apfelkuchens mit der unwiderstehlichen Süße und Würze einer Zimtschnecke.
- Prep Time: 90 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 2 hours
- Yield: 15 servings 1x
Ingredients
Scale
- 500 g Weizenmehl Type 405
- 200 ml lauwarme Vollmilch
- 75 g Kristallzucker
- 7 g Trockenhefe (oder 25 g frische Hefe)
- 75 g ungesalzene Butter (geschmolzen & abgekühlt)
- 1 Stück großes Ei (Raumtemperatur, verquirlt)
- 0.5 TL Salz
- 4–5 Stück mittelgroße Äpfel (gewürfelt (700–800 g))
- 50 g brauner Zucker
- 1 TL gemahlener Zimt
- 1 EL frischer Zitronensaft
- 1 EL Speisestärke
- 20 g ungesalzene Butter
- 75 g ungesalzene Butter (sehr weich)
- 100 g brauner Zucker
- 2 EL gemahlener Zimt
- 100 g Frischkäse (Vollfettstufe, Raumtemperatur)
- 50 g ungesalzene Butter (sehr weich)
- 150 g Puderzucker (gesiebt)
- 0.5 TL Vanilleextrakt
- 1–2 EL Milch/Sahne (optional)
Instructions
- Hefe in lauwarmer Milch mit 1 EL Zucker aktivieren (5-10 Min.).
- Mehl, restlichen Zucker, Salz mischen. Hefe-Mischung, geschmolzene Butter, verquirltes Ei hinzufügen.
- Alles zu einem glatten, elastischen Teig kneten (8-10 Min.).
- Teig in geölter Schüssel zugedeckt an warmem Ort 1-1,5 Std. gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Äpfel schälen, entkernen, würfeln (0,5 cm). Mit Zitronensaft beträufeln.
- 20 g Butter in Pfanne erhitzen. Äpfel, braunen Zucker, Zimt hinzufügen. 5-7 Min. andünsten, bis sie leicht weich sind.
- Speisestärke einrühren, 1 Min. kochen. Füllung vollständig abkühlen lassen.
- Sehr weiche Butter, braunen Zucker, Zimt zu streichfähiger Creme verrühren.
- Hefeteig auf leicht bemehlter Fläche zu 40×50 cm Rechteck (ca. 0,5 cm dick) ausrollen.
- Zimtzuckerfüllung gleichmäßig auf dem Teig verstreichen, 1 cm oberen Rand freilassen.
- Abgekühlte Apfelfüllung darüber verteilen.
- Teig von der längeren Seite her straff aufrollen.
- Rolle in 12-15 Scheiben (3-4 cm breit) schneiden (Zahnseide-Methode empfohlen).
- Schnecken in gefettete Backform (26-28 cm) legen. Zugedeckt 30-45 Min. gehen lassen.
- Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (oder 160°C Umluft) vorheizen.
- Im vorgeheizten Ofen 25-35 Min. backen, bis sie goldbraun sind (ggf. mit Alufolie abdecken).
- 10-15 Min. in der Form abkühlen lassen.
- Frischkäse und Butter (Raumtemperatur) cremig rühren.
- Gesiebten Puderzucker portionsweise unterrühren.
- Vanilleextrakt hinzufügen. Ggf. 1-2 EL Milch/Sahne für gewünschte Konsistenz einrühren.
- Guss großzügig auf dem lauwarmen Kuchen verteilen.
- Warm servieren und genießen.
- Reste im Kühlschrank aufbewahren. Leicht erwärmt schmecken sie auch am nächsten Tag.
Nutrition
- Serving Size: 1