Cremiger Rote-Bete-Salat
Dieser cremige Rote-Bete-Salat vereint die erdige Süße der Rüben mit einer köstlichen, cremigen Dressing. Perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht.
- Prep Time: 75 minutes
- Cook Time: 120 minutes
- Total Time: 3 hours 15 minutes
- Yield: 4 servings 1x
- Category: Salat
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
Scale
- 2 mittelgroße Rüben (geröstet und gewürfelt)
- 1 Tasse Rucola oder gemischte Blattsalate
- 1/4 Tasse Ziegenkäse (zerbröselt)
- 1/4 Tasse Walnüsse (gehackt)
- 1/4 Tasse Naturjoghurt
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 Esslöffel Balsamico-Essig
- Salz (nach Geschmack)
- Pfeffer (nach Geschmack)
Instructions
- Heize den Ofen auf 200°C vor.
- Wickle die Rüben in Aluminiumfolie ein und lege sie auf ein Backblech. Röste sie für 45-60 Minuten.
- Lass die Rüben nach dem Rösten abkühlen für etwa 15 Minuten. Ziehe die Haut ab und würfle sie.
- Mische den Naturjoghurt, das Olivenöl, den Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer in einer Schüssel.
- Rühre alles gut durch, bis eine homogene Mischung entsteht.
- Kombiniere den Rucola, die gewürfelten Rüben, den zerbröselten Ziegenkäse und die gehackten Walnüsse in einer großen Schüssel.
- Träufle das Dressing über den Salat und vermenge alles vorsichtig.
- Serviere den Salat sofort.
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 250
- Sugar: 5 g
- Sodium: 150 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 3 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 7 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 10 mg